Lebensmittel die Nitrosamine enthalten und …
Zur Konservierung von Fleisch wurde früher Salz verwendet, doch jetzt kommen Nitrate (Salze und Ester der Salpetersäure) zum Einsatz. Würstchen enthalten Natriumnitrit, denn sie werden gepökelt oder geräuchert. Beim Räuchern werden Lebensmittel aromatisiert und konserviert.
